Un terzo dei vini svizzeri viene prodotto nei vigneti del Vallese. Si estendono per più di cento chilometri lungo il Rodano, ad un'altitudine compresa tra 270 e 1100 metri
La più antica regione vinicola. Il Pays de Vaud è al secondo posto tra le regioni vinicole svizzere. È noto soprattutto per i suoi vini bianchi Chasselas freschi e fruttati.